Descrizione

Tra i prati soleggiati della frazione Canera di Cravagliana, nella quiete estiva della Val Mastallone, raccogliamo a mano i fiori di monarda: petali rosso scarlatto dal profumo che ricorda la “saleggia”, il timo serpillo delle nostre valli. Da giugno ad agosto la lasciamo fiorire libera anche per le nostre api, che ne sono ghiotte.
I petali, essiccati a bassa temperatura per conservarne colore e aroma, si uniscono al riso Carnaroli, celebre per la sua tenuta impeccabile in cottura e ideale per risotti cremosi.
Dopo una leggera tostatura del riso, basta aggiungere brodo caldo poco per volta: a fine cottura una fetta di toma esalta il profumo speziato della monarda, dando vita a un risotto dalle sfumature rossastre e dal sapore avvolgente, che richiama il tradizionale “toma e timo” con un tocco aromatico nuovo e sorprendente.

Ingredienti: Riso Carnaroli, petali di Monarda didyma.

Quantità: 250 gr